食堂 蝮

東山線・池下駅から徒歩1分、泰明ビルの地下に降りると現れる「食べたら勝手に整う」酒場。ミシュランで研鑽を積んだ和食の技と分子栄養学を掛け合わせた、名古屋でも異色の一軒です。

名物は鶏を8時間以上煮出したボーンブロスと、炭火で豪快に立てて焼く原始焼。塩や砂糖まで素材を選び抜いています。

合わせるのは住吉酒販が厳選した日本酒と、INU WINE厳選の自然派ワイン。炉端の熱気とカウンターの近さが、ひとり飲みにも会食にもちょうどいい距離感を生みます。

愛犬とのご来店は事前のご予約が必要です。整う一皿を、大切な家族とご一緒にどうぞ。